Ekstrakt crvenih algi, karagenan u prahu prehrambene kvalitete
Ekstrakt crvenih algi, karagenan u prahu prehrambene kvaliteteje prirodni aditiv za hranu dobiven iz crvenih morskih algi. To je hidrofilni polisaharid visoke molekularne težine, koji se prvenstveno sastoji od karagenana K-tipa, L-tipa i λ-tipa. Najčešće korišteni i najprodavaniji tip na tržištu je rafinirani karagenan K-tipa.
Fizički i hemijski, karagenan se pojavljuje kao bijeli do svijetložuto-smeđi prah sa jakom stabilnošću. Ostaje stabilan u neutralnim i alkalnim rastvorima, ali se lako razgrađuje u kiselim rastvorima, posebno pri pH ispod 4,0. Karagenan K-tipa je osjetljiv na kalijumove ione, formirajući krhki gel sa izlučivanjem vode.
Karagenan se može klasificirati u rafinirane i polurafinirane (ili poluprerađene) tipove na osnovu proizvodnog procesa, sa značajnim razlikama u jačini. Rafinirani karagenan obično ima jačinu od oko 1500-1800, dok polurafinirani karagenan uglavnom ima jačinu od oko 400-500.
Što se tiče interakcije s proteinima, karagenan može stupiti u interakciju s K-kazeinom u proteinima mlijeka i proteinima u čvrstom stanju mesa putem procesa kao što su ekstrakcija soli (kiseljenje, prevrtanje) i termička obrada, što dovodi do formiranja mrežne strukture proteina. Karagenan može ojačati ovu strukturu interakcijom s proteinima.
Ukratko, ekstrakt crvenih algi u prahu karagenana prehrambene kvalitete je svestran prirodni sastojak koji se koristi u prehrambenoj industriji zbog svojih svojstava zgušnjavanja, stabilizacije i želiranja, doprinoseći teksturi, viskoznosti i stabilnosti različitih prehrambenih proizvoda i pića.
Sredstvo za zgušnjavanje:Karagenan u prahu se koristi kao zgušnjivač u prehrambenim proizvodima poput mliječnih proizvoda, deserta i umaka.
Stabilizator:Pomaže u stabilizaciji i poboljšanju teksture prehrambenih proizvoda, sprječavajući odvajanje i održavajući konzistenciju.
Emulgator:Karagenan u prahu može se koristiti kao emulgator za stvaranje glatkih i ujednačenih smjesa u prehrambenoj industriji i industriji pića.
Sredstvo za želiranje:Ima sposobnost formiranja gelova, što ga čini pogodnim za upotrebu u proizvodima poput gumenih bombona i želea.
Zdravlje probavnog sistema:Karagenan u prahu može podržati zdravlje probavnog sistema podsticanjem rasta korisnih bakterija u crijevima.
Upravljanje holesterolom:Može pomoći u kontroli nivoa holesterola, doprinoseći zdravlju srca.
Protivupalna svojstva:Prah karagenana proučavan je zbog svojih potencijalnih protivupalnih efekata, koji mogu koristiti cjelokupnom zdravlju.
Podrška imunološkom sistemu:Neka istraživanja pokazuju da karagenan u prahu može imati svojstva za jačanje imuniteta.
Antioksidativna aktivnost:Sadrži antioksidanse koji mogu pomoći u zaštiti ćelija od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
Pogodno za vegane:Karagenan u prahu se dobija iz morskih algi i pogodan je za upotrebu u veganskim i vegetarijanskim prehrambenim proizvodima.
Produženje roka trajanja:Može pomoći produžiti rok trajanja prehrambenih proizvoda održavanjem njihove kvalitete i sprječavanjem kvarenja.
| Naziv proizvoda | Mreža | Čvrstoća gela (SAG) | Primjena |
| Kappa Rafinirano | 80 | 1300~1500, bijeli prah | Mesni proizvodi, želei, džemovi, pekarski proizvodi |
| Polurafinirano | 120 | 450-450, svijetložuti prah | |
| Formula spoja | / | Vrsta sjeckanja, vrsta valjanja, vrsta ubrizgavanja, preporučena doza 0,2%~0,5%;Složeni karagenan za džem i meke bombone: Obični žele prah, žele prah visoke prozirnosti: doza od 0,8%; Obični mekani bomboni u prahu, kristalni žele u prahu, 1,2% ~ 2%. |
| Stavke | Rezultat |
| Sjaj vanjskog izgleda | Bijela, neobično mala |
| Sadržaj vlage, (105ºC, 4 sata), % | <12% |
| Ukupni pepeo (750ºC, 4h), % | <22% |
| Viskoznost (1,5%, 75ºC, 1#30pm), mpa·s | >100 |
| Jačina kalijumskog gela (1,5% rastvor, 0,2% rastvor KCl, 20ºC, 4 sata), g/cm2 | >1500 |
| Pepeo se ne rastvara u kiselini | <0,05 |
| Sulfat (%, broj po SO42-) | <30 |
| pH (1,5% rastvor) | 7-9 |
| Kao (mg/kg) | <3 |
| Olovo (mg/kg) | <5 |
| Cd (mg/kg) | <2 |
| Živa (mg/kg) | <1 |
| Kvasac i plijesan (cfu/g) | <300 |
| E. coli (MPN/100g) | <30 |
| Salmonela | Odsutan |
| Ukupan broj na pločama (cfu/g) | <500 |
Mliječni proizvodi:Karagenan u prahu se koristi u mliječnim proizvodima kao što su sladoled, jogurt i mlijeko za poboljšanje teksture i stabilnosti.
Meso i morski plodovi:Koristi se u mesnim i morskim proizvodima za poboljšanje zadržavanja vlage i poboljšanje ukupnog kvaliteta.
Deserti i slatkiši:Karagenan u prahu se koristi u desertima poput pudinga, krema i slatkiša kako bi se dobila glatka i kremasta tekstura.
Pića:Koristi se u napitcima kao što su mlijeko na biljnoj bazi, čokoladno mlijeko i voćni sokovi za stabilizaciju i poboljšanje osjećaja u ustima.
Farmaceutski proizvodi i kozmetika:Karagenan u prahu se koristi u farmaceutskim i kozmetičkim proizvodima kao sredstvo za zgušnjavanje i stabilizaciju.
Naši proizvodi se proizvode uz primjenu strogih mjera kontrole kvalitete i pridržavaju se visokih standarda proizvodnih procesa. Prioritet dajemo sigurnosti i kvaliteti našeg proizvoda, osiguravajući da ispunjava regulatorne zahtjeve i industrijske certifikate. Ova posvećenost kvaliteti ima za cilj uspostavljanje povjerenja u pouzdanost našeg proizvoda. Opći proces proizvodnje je sljedeći:
Skladištenje:Čuvati na hladnom, suhom i čistom mjestu, zaštititi od vlage i direktne svjetlosti.
Paket za rinfuzu:20~25 kg/bubnjevi.
Vrijeme isporuke:7 dana nakon vaše narudžbe.
Rok trajanja:2 godine.
Napomena:Mogu se postići prilagođene specifikacije.
Ekspresno
Ispod 100 kg, 3-5 dana
Usluga od vrata do vrata, jednostavno preuzimanje robe
Morem
Preko 300 kg, oko 30 dana
Potreban profesionalni broker za carinjenje od luke do luke
Zračnim putem
100 kg-1000 kg, 5-7 dana
Potreban profesionalni posrednik za carinjenje od aerodroma do aerodroma
Bioway dobija certifikate kao što su USDA i EU organski certifikati, BRC certifikati, ISO certifikati, HALAL certifikati i KOSHER certifikati.
