Uvod:
Posljednjih godina, popularnost nattoa, tradicionalnog japanskog jela od fermentirane soje, raste zbog njegovih brojnih zdravstvenih prednosti. Ova jedinstvena hrana nije samo ukusna, već i nevjerovatno hranjiva. U ovom blog postu istražit ćemo zašto se natto smatra super zdravim i razgovarati o raznim nutritivnim prednostima koje nudi.
Za sve detalje, čitajte dalje.
Šta je natto?
Natto je bogat hranjivim tvarima
Natto je dobar za vaše kosti zbog vitamina K2
Natto je dobar za kardiovaskularno zdravlje
Natto je dobar za mikrobiotu
Natto jača imunološki sistem
Da li natto predstavlja neke opasnosti?
Gdje pronaći natto?
ŠTA JE NATTO?
Natto je lako prepoznatljiv po svom karakterističnom, pomalo oštrom mirisu, dok se njegov okus obično opisuje kao orašast.
U Japanu se natto obično prelijeva soja sosom, senfom, vlascem ili drugim začinima i servira s kuhanom rižom.
Tradicionalno, natto se pravio umotavanjem kuhane soje u rižinu slamu, koja prirodno sadrži bakteriju Bacillus subtilis na svojoj površini.
To je omogućilo bakterijama da fermentiraju šećere prisutne u zrnima, što je na kraju proizvelo natto.
Međutim, početkom 20. vijeka, bakteriju B. subtilis su identificirali i izolovali naučnici, koji su modernizirali ovu metodu pripreme.
Natto izgleda kao kuhana soja prekrivena ljepljivim, prozirnim filmom. Kada se natto pomiješa, film formira niti koje se beskrajno rastežu, slično kao sir u tjestenini!
Natto ima jak miris, ali vrlo neutralan okus. Ima blagu gorčinu i zemljani, orašasti okus. U Japanu se natto poslužuje za doručak, na zdjeli riže, začinjen senfom, soja sosom i mladim lukom.
Iako miris i izgled natoa mogu odbiti neke ljude, redovni konzumenti natoa ga obožavaju i ne mogu ga se zasititi! Za neke bi ovo mogao biti stečeni ukus.
Prednosti natta uglavnom se pripisuju djelovanju B. subtilis natto, bakterije koja transformira jednostavnu soju u superhranu. Bakterija je prethodno pronađena na rižinoj slami, koja se koristila za fermentaciju soje.
Danas se natto pravi od kupljene kulture.
1. Nato je veoma hranjiv
Nije ni čudo što se natto često jede za doručak! Sadrži veliku količinu hranjivih tvari, što ga čini idealnom namirnicom za početak dana na pravi način.
Natto je bogat hranjivim tvarima
Natto sadrži uglavnom proteine i vlakna, što ga čini hranjivom i održivom hranom. Među mnogim esencijalnim nutrijentima koje sadrži natto, posebno je bogat manganom i željezom.
| Hranjive tvari | Količina | Dnevna vrijednost |
|---|---|---|
| Kalorije | 211 kcal | |
| Proteini | 19 grama | |
| Vlakna | 5,4 grama | |
| Kalcij | 217 mg | 17% |
| Željezo | 8,5 mg | 47% |
| Magnezij | 115 mg | 27% |
| Mangan | 1,53 mg | 67% |
| Vitamin C | 13 mg | 15% |
| Vitamin K | 23 mcg | 19% |
Natto također sadrži bioaktivne spojeve i druge esencijalne vitamine i minerale, poput cinka, vitamina B1, B2, B5 i B6, askorbinske kiseline, izoflavona itd.
Natto je veoma probavljiv
Soja (također se naziva sojino zrno) koje se koristi za proizvodnju nata sadrži mnoge antinutrijente, kao što su fitati, lektini i oksalati. Antinutrijenti su molekule koje blokiraju apsorpciju hranjivih tvari.
Srećom, priprema natta (kuhanje i fermentacija) uništava ove antinutrijente, čineći soju lakšom za probavu i apsorpciju hranjivih tvari. Zbog toga je jedenje soje odjednom mnogo zanimljivije!
Natto proizvodi nove hranjive tvari
Tokom fermentacije natto dobija veliki dio svojih nutritivnih svojstava. Tokom fermentacije, bakterija b. subtilis natto proizvodi vitamine i oslobađa minerale. Kao rezultat toga, natto sadrži više hranjivih tvari od sirove ili kuhane soje!
Među zanimljivim nutrijentima je impresivna količina vitamina K2 (menakinona). Nato je jedan od rijetkih biljnih izvora koji sadrži ovaj vitamin!
Još jedna hranjiva tvar jedinstvena za natto je natokinaza, enzim koji se proizvodi tokom fermentacije.
Ovi nutrijenti se proučavaju zbog njihovog utjecaja na zdravlje srca i kostiju. Čitajte dalje da biste saznali više!
2. Natto jača kosti, zahvaljujući vitaminu K2
Natto može doprinijeti zdravlju kostiju, jer je dobar izvor kalcija i vitamina K2 (menakinona). Ali šta je tačno vitamin K2? Za šta se koristi?
Vitamin K2, također poznat kao menakinon, ima mnogo prednosti i prirodno je prisutan u nekoliko namirnica, uglavnom u mesu i siru.
Vitamin K igra esencijalnu ulogu u nekoliko tjelesnih mehanizama, uključujući zgrušavanje krvi, transport kalcija, regulaciju inzulina, nakupljanje masti, transkripciju DNK itd.
Utvrđeno je da vitamin K2, posebno, pomaže u povećanju gustoće kostiju i može smanjiti rizik od prijeloma s godinama. Vitamin K2 doprinosi čvrstoći i kvaliteti kostiju.
Na 100 g nattoa nalazi se otprilike 700 mikrograma vitamina K2, što je preko 100 puta više nego u nefermentiranoj soji. U stvari, natto ima najviše nivoe vitamina K2 na svijetu i jedna je od rijetkih namirnica biljnog porijekla! Stoga je natto idealna hrana za ljude koji se pridržavaju veganske prehrane ili jednostavno za one koji se suzdržavaju od mesa i sira.
Bakterije u nattu su prave male fabrike vitamina.
3. Natto podržava zdravlje srca zahvaljujući nattokinazi
Nattoovo tajno oružje za podršku kardiovaskularnom zdravlju je jedinstveni enzim: natokinaza.
Natokinaza je enzim koji stvaraju bakterije koje se nalaze u nattu. Natokinaza ima mnogo prednosti i proučava se zbog svojih antikoagulantnih svojstava, kao i zbog svojih učinaka na kardiovaskularne bolesti. Ako se redovno konzumira, natto može pomoći u smanjenju srčanih problema, pa čak i u rastvaranju krvnih ugrušaka!
Natokinaza se također proučava zbog svog zaštitnog učinka na trombozu i hipertenziju.
Danas čak možete pronaći i dodatke prehrani s natokinazom koji podržavaju funkciju srca.
Međutim, mi preferiramo jesti natto bez dodatka šećera! Sadrži vlakna, probiotike i dobre masti koje također mogu pomoći u kontroli holesterola u krvi. Natto nije samo fascinantna hrana, već i snažan zaštitnik srca!
4. Natto jača mikrobiotu
Nato je hrana bogata prebioticima i probioticima. Ova dva elementa su neophodna za podršku našoj mikrobioti i imunološkom sistemu.
Mikrobiota je skup mikroorganizama koji žive u simbiozi s našim tijelom. Mikrobiota ima mnogo uloga, uključujući odbranu tijela od patogena, probavu, kontrolu težine, podršku imunološkom sistemu itd. Mikrobiota se često može zaboraviti ili ignorirati, ali je ključna za naše blagostanje.
Natto je prebiotička hrana
Prebiotička hrana je hrana koja hrani mikrobiotu. Sadrži vlakna i hranjive tvari koje naše unutrašnje bakterije i kvasci vole. Hranjenjem naše mikrobiote podržavamo njen rad!
Natto se pravi od soje i stoga sadrži veliku količinu prebiotičkih dijetalnih vlakana, uključujući inulin. Ova vlakna mogu podržati rast dobrih mikroorganizama kada se nađu u našem probavnom sistemu.
Osim toga, tokom fermentacije, bakterije proizvode supstancu koja prekriva soju. Ova supstanca je također savršena za hranjenje dobrih bakterija u našem probavnom sistemu!
Natto je izvor probiotika
Probiotička hrana sadrži žive mikroorganizme, za koje je dokazano da su korisni.
Natto sadrži do milijardu aktivnih bakterija po gramu. Ove bakterije mogu preživjeti svoje putovanje u našem probavnom sistemu, što im omogućava da postanu dio naše mikrobiote.
Bakterije u nattu zatim mogu stvoriti sve vrste bioaktivnih molekula, koje pomažu u regulaciji tijela i imunološkog sistema.
Natto podržava imunološki sistem
Nato bi mogao doprinijeti podršci našem imunološkom sistemu na nekoliko nivoa.
Kao što je gore spomenuto, natto podržava crijevnu mikrobiotu. Zdrava i raznolika mikrobiota igra ključnu ulogu u imunološkom sistemu, borbi protiv patogena i proizvodnji antitijela.
Osim toga, natto sadrži mnoge hranjive tvari koje mogu pomoći u jačanju imunološkog sistema, poput vitamina C, mangana, selena, cinka itd.
Natto također sadrži antibiotske spojeve koji mogu eliminirati mnoge patogene, poput H. pylori, S. aureus i E. coli. Natto se već dugi niz godina koristi za podršku imunološkom sistemu teladi za rasplod i za njihovu zaštitu od infekcija.
Kod ljudi je proučavan zaštitni učinak bakterije b. subtilis na imunološki sistem starijih osoba. U jednom ispitivanju, učesnici koji su uzimali suplemente b. subtilis imali su manje respiratornih infekcija u poređenju sa onima koji su uzimali placebo. Ovi rezultati su veoma obećavajući!
Da li Natto predstavlja ikakvu opasnost?
Natto možda nije pogodan za neke ljude.
Budući da se natto pravi od soje, osobe s alergijama ili intolerancijom na soju ne bi trebale konzumirati natto.
Osim toga, soja se također smatra goitrogenom i možda nije pogodna za osobe s hipotireozom.
Još jedna stvar koju treba uzeti u obzir je da natto ima antikoagulantna svojstva. Ako uzimate antikoagulantne lijekove, konsultujte se sa ljekarom prije nego što uključite natto u svoju ishranu.
Nijedna doza vitamina K2 nije povezana sa bilo kakvom toksičnošću.
Gdje pronaći Natto?
Želite li probati natto i uključiti ga u svoju prehranu? Možete ga pronaći u mnogim azijskim trgovinama mješovitom robom, u odjelu smrznute hrane ili u nekim trgovinama organske hrane.
Većina nattoa se prodaje u malim poslužavnicima, u pojedinačnim porcijama. Mnogi čak dolaze sa začinima, poput senfa ili soja sosa.
Da biste otišli korak dalje, možete napraviti i vlastiti natto kod kuće! Lako se pravi i jeftin je.
Potrebna su vam samo dva sastojka: soja i kultura nattoa. Ako želite uživati u svim prednostima nattoa, a da pritom ne potrošite previše novca, pravljenje vlastitog nattoa je savršeno rješenje!
Veleprodajni dobavljač organskog natto praha - BIOWAY ORGANIC
Ako tražite veleprodajnog dobavljača organskog natto praha, preporučio bih vam BIOWAY ORGANIC. Evo detalja:
BIOWAY ORGANIC nudi vrhunski organski natto prah napravljen od odabranih, ne-GMO sojinih zrna koja prolaze tradicionalni proces fermentacije korištenjem bakterije Bacillus subtilis var. natto. Njihov natto prah se pažljivo obrađuje kako bi zadržao svoje nutritivne vrijednosti i prepoznatljiv okus. To je praktičan i svestran sastojak koji se može koristiti u raznim kulinarskim primjenama.
Certifikati: BIOWAY ORGANIC osigurava najviše standarde kvalitete dobivanjem renomiranih certifikata, kao što su organski certifikati od priznatih certifikacijskih tijela. Ovo garantira da njihov organski natto prah ne sadrži sintetičke aditive, pesticide i genetski modificirane organizme.
Kontaktirajte nas:
Grace HU (menadžer marketinga):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (izvršni direktor/šef):ceo@biowaycn.com
Web stranica:www.biowaynutrition.com
Vrijeme objave: 26. oktobar 2023.
