Uvod:
Posljednjih godina, popularnost nata, tradicionalnog japanskog fermentiranog jela od soje, raste zbog brojnih zdravstvenih prednosti. Ova jedinstvena hrana nije samo ukusna već i neverovatno hranljiva. U ovom postu na blogu ćemo istražiti zašto se natto smatra super zdravim i raspravljati o raznim nutritivnim prednostima koje nudi.
Za sve detalje, čitajte dalje.
Šta je natto?
Natto je bogat hranljivim sastojcima
Natto je dobar za vaše kosti zbog vitamina K2
Natto je dobar za kardiovaskularno zdravlje
Natto je dobar za mikrobiotu
Natto jača imuni sistem
Da li natto predstavlja opasnost?
Gdje pronaći natto?
ŠTA JE NATTO?
Natto je lako prepoznatljiv po karakterističnom, pomalo oštrom mirisu, dok se njegov okus obično opisuje kao orašasti.
U Japanu, natto se obično preliva soja sosom, senfom, vlascem ili drugim začinima i služi sa kuvanim pirinčem.
Tradicionalno, natto se pravio umotavanjem kuvanog zrna soje u pirinčanu slamu, koja prirodno sadrži bakteriju Bacillus subtilis na svojoj površini.
To je omogućilo bakterijama da fermentiraju šećere prisutne u grahu, na kraju proizvodeći natto.
Međutim, početkom 20. veka, bakterija B. subtilis je identifikovana i izolovana od strane naučnika, koji su modernizovali ovaj metod pripreme.
Natto izgleda kao kuvana soja prekrivena lepljivom, prozirnom folijom. Kada se natto pomiješa, film formira žice koje se beskrajno protežu, slično kao sir u tjestenini!
Natto ima jak miris, ali veoma neutralan ukus. Ima blagu gorčinu i zemljani, orašasti ukus. U Japanu se natto servira za doručak, na činiji pirinča i začinjava senfom, soja sosom i zelenim lukom.
Iako miris i izgled natto-a mogu neke ljude odbiti, natto stalni ljudi ga vole i ne mogu ga se zasititi! Ovo može biti stečeni ukus za neke.
Prednosti nattoa su u velikoj mjeri posljedica djelovanja B. subtilis natto, bakterije koja pretvara jednostavnu soju u superhranu. Bakterija je ranije pronađena na pirinčanoj slami, koja se koristila za fermentaciju soje.
Danas se natto pravi od kupljene kulture.
1. Natto je vrlo hranjiv
Nije ni čudo što se nato obično jede za doručak! Sadrži veliku količinu nutrijenata, što ga čini idealnom hranom za početak dana na pravom stopalu.
Natto je bogat nutrijentima
Natto sadrži uglavnom proteine i vlakna, što ga čini hranjivom i održivom hranom. Među mnogim esencijalnim nutrijentima koje sadrži natto, posebno je bogat manganom i gvožđem.
| Nutrienti | Količina | Dnevna vrijednost |
|---|---|---|
| Kalorije | 211 kcal | |
| Protein | 19 g | |
| Vlakna | 5,4 g | |
| Kalcijum | 217 mg | 17% |
| Iron | 8,5 mg | 47% |
| Magnezijum | 115 mg | 27% |
| Mangan | 1,53 mg | 67% |
| vitamin C | 13 mg | 15% |
| vitamin K | 23 mcg | 19% |
Natto takođe sadrži bioaktivna jedinjenja i druge esencijalne vitamine i minerale, kao što su cink, vitamini B1, B2, B5 i B6, askorbinska kiselina, izoflavoni itd.
Natto je vrlo probavljiv
Soja (koja se naziva i soja) koja se koristi za pravljenje nata sadrži mnoge antinutrijente, kao što su fitati, lektini i oksalati. Antinutrijenti su molekuli koji blokiraju apsorpciju nutrijenata.
Na sreću, priprema nata (kuhanje i fermentacija) uništava ove antinutrijente, čineći soju lakšom za varenje i lakše apsorbovanje njenih hranljivih materija. Ovo odjednom čini jedenje soje mnogo zanimljivijim!
Natto proizvodi nove nutrijente
Tokom fermentacije nato dobija veliki dio svojih nutritivnih svojstava. Tokom fermentacije, b. subtilis natto bakterije proizvode vitamine i oslobađaju minerale. Kao rezultat toga, natto sadrži više hranljivih sastojaka od sirove ili kuvane soje!
Među zanimljivim nutrijentima je impresivna količina vitamina K2 (menakinon). Natto je jedan od rijetkih biljnih izvora koji sadrži ovaj vitamin!
Još jedan nutrijent jedinstven za natto je natokinaza, enzim koji se proizvodi tokom fermentacije.
Ovi nutrijenti se proučavaju zbog njihovog uticaja na zdravlje srca i kostiju. Čitajte dalje da saznate više!
2. Natto jača kosti, zahvaljujući vitaminu K2
Natto može doprinijeti zdravlju kostiju, jer je dobar izvor kalcija i vitamina K2 (menakinon). Ali šta je zapravo vitamin K2? Za šta se koristi?
Vitamin K2, poznat i kao menakinon, ima mnoge prednosti i prirodno je prisutan u nekoliko namirnica, uglavnom u mesu i siru.
Vitamin K igra bitnu ulogu u nekoliko tjelesnih mehanizama, uključujući zgrušavanje krvi, transport kalcija, regulaciju inzulina, masne naslage, transkripciju DNK, itd.
Utvrđeno je da vitamin K2, posebno, pomaže gustini kostiju i može smanjiti rizik od prijeloma s godinama. Vitamin K2 doprinosi snazi i kvalitetu kostiju.
Ima otprilike 700 mikrograma vitamina K2 na 100 g nata, preko 100 puta više nego u nefermentiranoj soji. Zapravo, natto ima najviše razine vitamina K2 na svijetu i jedna je od rijetkih namirnica biljnog porijekla! Stoga je natto idealna hrana za ljude koji se drže veganske prehrane, ili jednostavno za one koji se suzdržavaju od mesa i sira.
Bakterije u nattu su prave male fabrike vitamina.
3. Natto podržava zdravlje srca zahvaljujući Nattokinase
Natto-ovo tajno oružje za podršku kardiovaskularnom zdravlju je jedinstveni enzim: natokinaza.
Natokinaza je enzim koji stvaraju bakterije koje se nalaze u nattou. Natokinaza ima mnoge prednosti i proučava se zbog svojih antikoagulansnih svojstava, kao i zbog svojih učinaka na kardiovaskularne bolesti. Ako se redovno konzumira, natto može pomoći u smanjenju srčanih problema, pa čak i u rastvaranju krvnih ugrušaka!
Natokinaza se također proučava zbog svog zaštitnog učinka na trombozu i hipertenziju.
Danas možete pronaći čak i dodatke ishrani nattokinaze za podršku funkcijama srca.
Međutim, mi više volimo da jedemo nato direktno! Sadrži vlakna, probiotike i dobre masti koje također mogu pomoći u kontroli kolesterola u krvi. Natto nije samo fascinantna hrana već i moćan zaštitnik srca!
4. Natto jača mikrobiotu
Natto je hrana bogata prebioticima i probioticima. Ova dva elementa su neophodna za podršku našoj mikrobioti i imunološkom sistemu.
Mikrobiota je skup mikroorganizama koji žive u simbiozi s našim tijelom. Mikrobiota ima mnogo uloga, uključujući odbranu tijela od patogena, varenje, upravljanje težinom, podršku imunološkom sistemu, itd. Mikrobiota se često može zaboraviti ili zanemariti, ali je neophodna za našu dobrobit.
Natto je prebiotička hrana
Prebiotska hrana je hrana koja hrani mikrobiotu. Sadrže vlakna i hranljive materije koje vole naše unutrašnje bakterije i kvasac. Hranjenjem naše mikrobiote podržavamo njen rad!
Natto je napravljen od soje i stoga sadrži veliku količinu prebiotskih dijetalnih vlakana, uključujući inulin. Oni mogu podržati rast dobrih mikroorganizama kada dođu u naš probavni sistem.
Osim toga, tijekom fermentacije, bakterije proizvode supstancu koja prekriva soju. Ova supstanca je takođe savršena za hranjenje dobrih bakterija u našem probavnom sistemu!
Natto je izvor probiotika
Probiotička hrana sadrži žive mikroorganizme za koje je dokazano da su korisni.
Natto sadrži do milijardu aktivnih bakterija po gramu. Ove bakterije mogu preživjeti svoje putovanje u našem probavnom sistemu, omogućavajući im da postanu dio naše mikrobiote.
Bakterije u nattu tada mogu stvoriti sve vrste bioaktivnih molekula, koji pomažu u regulaciji tijela i imunološkog sistema.
Natto podržava imuni sistem
Natto bi mogao doprinijeti podršci našem imunološkom sistemu na nekoliko nivoa.
Kao što je gore spomenuto, natto podržava crijevnu mikrobiotu. Zdrava i raznolika mikrobiota igra bitnu ulogu u imunološkom sistemu, boreći se protiv patogena i stvarajući antitijela.
Osim toga, natto sadrži mnoge nutrijente koji mogu pomoći u održavanju imunološkog sistema, kao što su vitamin C, mangan, selen, cink, itd.
Natto takođe sadrži antibiotska jedinjenja koja mogu eliminisati mnoge patogene, kao što su H. pylori, S. aureus i E. coli. Natto se već dugi niz godina koristi za podršku imunološkom sistemu priplodne teladi i za zaštitu od infekcije.
Kod ljudi, bakterija b. subtilis je proučavan zbog svog zaštitnog efekta na imuni sistem starijih osoba. U jednom ispitivanju, učesnici koji su uzeli b. Subtilis suplementi imali su manje respiratornih infekcija u poređenju sa onima koji su uzimali placebo. Ovi rezultati su veoma obećavajući!
Da li Natto predstavlja opasnost?
Natto možda nije prikladan za neke ljude.
Kako se natto pravi od soje, ljudi sa alergijama ili intolerancijom na soju ne bi trebali konzumirati natto.
Osim toga, soja se također smatra goitrogenom i možda nije prikladna za osobe s hipotireozom.
Još jedna stvar koju treba uzeti u obzir je da natto ima antikoagulantna svojstva. Ako uzimate lekove protiv zgrušavanja krvi, posavetujte se sa lekarom pre nego što uključite natto u svoju ishranu.
Nijedna doza vitamina K2 nije povezana s bilo kakvom toksičnošću.
Gdje pronaći Natto?
Želite probati natto i ubaciti ga u svoju ishranu? Možete ga pronaći u mnogim azijskim trgovinama, u odjeljku smrznute hrane ili u nekim organskim trgovinama.
Većina nata se prodaje u malim tacnama, u pojedinačnim porcijama. Mnogi čak dolaze sa začinima, kao što su senf ili soja sos.
Da biste napravili korak dalje, možete napraviti i vlastiti natto kod kuće! Lako se pravi i jeftino.
Potrebna su vam samo dva sastojka: soja i nato kultura. Ako želite da uživate u svim blagodatima natto-a, a da pritom ne gubite novac, pravljenje vlastitog nattoa je savršeno rješenje!
Dobavljač veleprodaje organskog natto praha - BIOWAY ORGANIC
Ako tražite veleprodajnog dobavljača organskog natto praha, preporučio bih BIOWAY ORGANIC. Evo detalja:
BIOWAY ORGANIC nudi organski natto prah vrhunskog kvaliteta napravljen od odabranih sojinih zrna bez GMO koja se podvrgavaju tradicionalnom procesu fermentacije koristeći Bacillus subtilis var. natto bakterije. Njihov nato prah je pažljivo obrađen kako bi zadržao svoje nutritivne prednosti i poseban okus. To je zgodan i svestran sastojak koji se može koristiti u raznim kulinarskim primjenama.
Certifikati: BIOWAY ORGANIC osigurava najviše standarde kvaliteta dobivanjem renomiranih certifikata, kao što su organski certifikati od priznatih certifikacijskih tijela. Ovo garantuje da njihov organski nato prah ne sadrži sintetičke aditive, pesticide i genetski modifikovane organizme.
Kontaktirajte nas:
Grace HU (menadžer marketinga):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (izvršni direktor/šef):ceo@biowaycn.com
web stranica:www.biowaynutrition.com
Vrijeme objave: 26.10.2023
