Kiseli proteinski stabilizator napitaka, topljivi sojini polisaharidi (SSPS)
Rastvorljivi sojini polisaharidi (SSPS) su vrsta polisaharida dobijenog iz soje. To su složeni ugljikohidrati sastavljeni od više molekula šećera povezanih zajedno. Ovi polisaharidi imaju sposobnost rastvaranja u vodi, što im daje njihovu "rastvorljivu" karakteristiku. SSPS su poznati po svojim funkcionalnim svojstvima, uključujući sposobnost da djeluju kao emulgatori, stabilizatori, zgušnjivači i sredstva za želiranje u prehrambenim proizvodima i pićima.
SSPS se često koriste kao aditivi za hranu kako bi poboljšali teksturu, poboljšali osjećaj u ustima i povećali nutritivnu vrijednost prehrambenih proizvoda. Također se koriste u razvoju funkcionalne hrane, farmaceutskih proizvoda i kozmetike zbog svojih bioaktivnih svojstava. Ova bioaktivna svojstva mogu uključivati antioksidativne, protuupalne te učinke na regulaciju šećera u krvi i lipida, što ih čini zanimljivim u industriji zdrave hrane i nutraceutika.
Ukratko, rastvorljivi sojini polisaharidi (SSPS) su vodorastvorljivi polisaharidi dobijeni iz soje, poznati po svojim funkcionalnim i bioaktivnim svojstvima, te se široko koriste u raznim industrijama, uključujući prehrambenu, farmaceutsku i kozmetičku.
| STAVKE | SPECIFIKACIJA | ||
| Boja | Bijela do blago žuta | ||
| Vlaga (%) | ≤7,0 | ||
| Sadržaj proteina (na suhoj osnovi) (%) | ≤8,0 | ||
| Sadržaj pepela (na suhoj osnovi) (%) | ≤10,0 | ||
| Masti (%) | ≤0,5 | ||
| Sadržaj SSPS-a (%) | ≥60,0 | ||
| Viskoznost (10% otopina, 20℃) mPa·s | ≤200 | ||
| Stvaranje želira (10% otopina) | Bez gela (rastvorljivo u vrućoj i hladnoj vodi) | ||
| pH vrijednost (1% otopine) | 5,5±1,0 | ||
| Transparentnost (%) | ≥40 | ||
| As (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Olovo (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Ukupan broj na pločama (cfu/g) | ≤500 | ||
| Koliformne bakterije (MPN/100g) | Koliformne bakterije (MPN/g) <3,0 | ||
| Salmonela/25g | Nije otkriveno | ||
| Staphylococcus aureus/25g | Nije otkriveno | ||
| Plijesan i kvasac (cfu/g) | ≤50 |
1. Odlična rastvorljivost i stabilnost proteina:Lako se rastvara u hladnoj i vrućoj vodi bez želiranja, idealno za stabilizaciju proteina u kiselim mliječnim napitcima i jogurtu s niskim pH.
2. Visoka stabilnost i izdržljivost:Rijetko pod utjecajem topline, kiseline ili soli, održavajući veliku stabilnost u različitim uvjetima.
3. Niska viskoznost i osvježavajući osjećaj u ustima:Nudi nižu viskoznost u poređenju s drugim stabilizatorima, poboljšavajući osvježavajući osjećaj proizvoda u ustima.
4. Bogato dijetalnim vlaknima:Sadrži preko 70% rastvorljivih dijetalnih vlakana, što ga čini vrijednim izvorom dodataka dijetalnim vlaknima.
5. Svestrana funkcionalna svojstva:Pokazuje dobru stabilnost u formiranju filma, emulgiranju i pjeni, pogodno za različite prehrambene primjene, uključujući suši, rezance, riblje okruglice, smrznutu hranu, premaze, arome, umake i pivo.
Rastvorljivi sojin polisaharid je razgranati polisaharid s kratkim glavnim lancem i dugim bočnim lancem. Primarno se sastoji od glavnog lanca na bazi kiselog šećera koji se sastoji od galakturonske kiseline i neutralnog bočnog lanca na bazi šećera koji se sastoji od arabinozne grupe. Tokom procesa zakiseljavanja, može se adsorbovati na površinu pozitivno nabijenih molekula proteina, formirajući neutralnu hidratacijsku površinu na bazi šećera. Kroz sterne efekte ometanja, sprječava agregaciju i taloženje molekula proteina, čime produžava rok trajanja i osigurava stabilnost u kiselim mliječnim napicima i fermentiranom mlijeku.
Ovaj princip primjene ističe jedinstvena svojstva rastvorljivih sojinih polisaharida i njihovu ulogu u obezbjeđivanju stabilnosti i produženju roka trajanja kiselih mliječnih napitaka i fermentiranih mliječnih proizvoda.
1. Primjena pića i jogurta:
Stabilizira proteine i sprječava odvajanje vode u zakiseljenim mliječnim napitcima i jogurtu.
Niska viskoznost pruža osvježavajući okus.
2. Primjena riže i rezanaca:
Sprečava lijepljenje između riže i rezanaca.
Potiče rižu i rezance da apsorbiraju više vode, poboljšavajući sjaj i kvalitet proizvoda te produžavajući rok trajanja.
Sprečava starenje škroba i poboljšava osjećaj u ustima.
Povećava izlaz konačnog proizvoda, smanjuje troškove i povećava prinos.
3. Nanošenje piva i sladoleda:
Pokazuje dobru sposobnost pjenjenja, pružajući pivu delikatan kvalitet pjene i gladak okus, uz dobro zadržavanje pjene.
Sprječava kristalizaciju leda i poboljšava otpornost sladoleda na topljenje.
Ove prednosti pokazuju svestranost rastvorljivih sojinih polisaharida u raznim prehrambenim i napitnim primjenama, pokazujući njihovu sposobnost poboljšanja stabilnosti proizvoda, teksture i senzornih svojstava.
Naš ekstrakt na biljnoj bazi proizvodi se uz primjenu strogih mjera kontrole kvalitete i pridržava se visokih standarda proizvodnih procesa. Prioritet dajemo sigurnosti i kvaliteti našeg proizvoda, osiguravajući da ispunjava regulatorne zahtjeve i industrijske certifikate. Ova posvećenost kvaliteti ima za cilj uspostavljanje povjerenja u pouzdanost našeg proizvoda. Opći proces proizvodnje je sljedeći:
Čuvanje: Čuvati na hladnom, suhom i čistom mjestu, zaštititi od vlage i direktne svjetlosti.
Pakovanje u rinfuzi: 25 kg/bubnje.
Rok isporuke: 7 dana nakon vaše narudžbe.
Rok trajanja: 2 godine.
Napomena: Moguće je postići i prilagođene specifikacije.
25 kg/kutija
Ojačano pakovanje
Sigurnost logistike
Ekspresno
Ispod 100 kg, 3-5 dana
Usluga od vrata do vrata, jednostavno preuzimanje robe
Morem
Preko 300 kg, oko 30 dana
Potreban profesionalni broker za carinjenje od luke do luke
Zračnim putem
100 kg-1000 kg, 5-7 dana
Potreban profesionalni posrednik za carinjenje od aerodroma do aerodroma
Bioway dobija certifikate kao što su USDA i EU organski certifikati, BRC certifikati, ISO certifikati, HALAL certifikati i KOSHER certifikati.
