Uvod:
Posljednjih godina sve se više govori o brojnim zdravstvenim prednostima uključivanja šitake gljiva u našu prehranu. Ove skromne gljive, porijeklom iz Azije i široko korištene u tradicionalnoj medicini, stekle su priznanje u zapadnom svijetu zbog svog izuzetnog nutritivnog profila i ljekovitih svojstava. Pridružite mi se na ovom putovanju dok istražujemo izvanredne prednosti koje nude šitake gljive i zašto zaslužuju počasno mjesto na vašem tanjiru.
Šta su šitake pečurke?
Shiitake su jestive pečurke porijeklom iz istočne Azije.
Preplanule su do tamnosmeđe, sa klobukom koji naraste između 2 i 4 inča (5 do 10 cm).
Iako se obično jedu kao povrće, šitake su gljive koje prirodno rastu na raspadnutim stablima tvrdog drveta.
Oko 83% shiitakea uzgaja se u Japanu, iako ih proizvode i Sjedinjene Države, Kanada, Singapur i Kina.
Možete ih pronaći svježe, sušene ili u raznim dodacima prehrani.
Nutritivni profil šitake gljiva
Shiitake pečurke su nutricionistički izvor, koji sadrži niz esencijalnih vitamina i minerala. Odličan su izvor vitamina B-kompleksa, uključujući tiamin, riboflavin i niacin, koji su od vitalnog značaja za održavanje nivoa energije, zdravu funkciju nerava i snažan imunološki sistem. Osim toga, šitake su bogate mineralima kao što su bakar, selen i cink, koji igraju ključnu ulogu u podržavanju različitih tjelesnih funkcija i jačanju cjelokupnog blagostanja.
Shiitake ima malo kalorija. Takođe nude dobre količine vlakana, kao i B vitamine i neke minerale.
Hranjive tvari u 4 sušene šitake (15 grama) su:
Kalorije: 44
Ugljeni hidrati: 11 grama
Vlakna: 2 grama
Proteini: 1 gram
Riboflavin: 11% dnevne vrijednosti (DV)
Niacin: 11% DV
Bakar: 39% DV
Vitamin B5: 33% DV
Selen: 10% DV
Mangan: 9% DV
Cink: 8% DV
Vitamin B6: 7% DV
Folat: 6% od DV
Vitamin D: 6% DV
Osim toga, shiitake sadrži mnoge iste aminokiseline kao i meso.
Takođe se mogu pohvaliti polisaharidima, terpenoidima, sterolima i lipidima, od kojih neki imaju djelovanje na jačanje imuniteta, snižavanje kolesterola i djelovanje protiv raka.
Količina bioaktivnih spojeva u shiitakeima ovisi o tome kako i gdje se gljive uzgajaju, čuvaju i pripremaju.
Kako se koriste šitake gljive?
Shiitake gljive imaju dvije glavne namjene - kao hrana i kao dodatak.
Shiitake kao cjelovita hrana
Možete kuhati i sa svježim i sa sušenim shiitakeima, iako su sušeni nešto popularniji.
Sušene šitake imaju umami okus koji je još intenzivniji nego svježi.
Umami okus se može opisati kao slani ili mesni. Često se smatra petim ukusom, pored slatkog, kiselog, gorkog i slanog.
I sušene i svježe shiitake gljive se koriste u pomfritu, supama, varivima i drugim jelima.
Shiitake kao suplementi
Shiitake gljive se dugo koriste u tradicionalnoj kineskoj medicini. Oni su također dio medicinske tradicije Japana, Koreje i istočne Rusije.
U kineskoj medicini smatra se da šitake poboljšava zdravlje i dugovječnost, kao i cirkulaciju.
Studije sugeriraju da neki od bioaktivnih spojeva u šitake mogu zaštititi od raka i upale.
Međutim, mnoge studije su rađene na životinjama ili epruvetama, a ne na ljudima. Studije na životinjama često koriste doze koje daleko premašuju one koje bi ljudi inače dobili hranom ili suplementima.
Osim toga, mnogi suplementi na bazi gljiva na tržištu nisu testirani na potenciju.
Iako su predložene koristi obećavajuće, potrebno je više istraživanja.
Koje su zdravstvene prednosti šitake gljiva?
Jačanje imunološkog sistema:
U današnjem svetu koji se brzo razvija, neophodno je imati jak imuni sistem za odbijanje raznih bolesti. Poznato je da šitake pečurke imaju sposobnost jačanja imuniteta. Ove čudesne gljive sadrže polisaharid zvan lentinan, koji povećava sposobnost imunog sistema da se bori protiv infekcija i bolesti. Redovna konzumacija šitake može pomoći u jačanju odbrambenih mehanizama vašeg tijela i smanjiti rizik da postanete plijen uobičajenih bolesti.
Bogata antioksidansima:
Shiitake gljive prepune su snažnih antioksidansa, uključujući fenole i flavonoide, koji pomažu u neutralizaciji štetnih slobodnih radikala i štite naše stanice od oksidativnog oštećenja. Ovi antioksidansi su povezani sa smanjenim rizikom od kroničnih bolesti kao što su bolesti srca, dijabetes i određene vrste raka. Uključivanje šitake gljiva u vašu prehranu može vam pružiti prirodnu odbranu od oštećenja ćelija i promovirati ukupnu dugovječnost.
Zdravlje srca:
Poduzimanje proaktivnih koraka za održavanje zdravog srca je najvažnije, a šitake gljive mogu biti vaš saveznik u postizanju ovog cilja. Istraživači su otkrili da redovno konzumiranje šitake može pomoći u upravljanju nivoima holesterola smanjenjem proizvodnje "lošeg" LDL holesterola uz povećanje "dobrog" HDL holesterola. Štaviše, ove gljive sadrže spojeve nazvane steroli koji inhibiraju apsorpciju kolesterola u crijevima, dodatno pomažu u održavanju zdravog kardiovaskularnog sistema.
Regulacija šećera u krvi:
Za one sa dijabetesom ili one koji su zabrinuti za kontrolu šećera u krvi, Shiitake gljive nude obećavajuće rješenje. Imaju malo ugljikohidrata i bogate su dijetalnim vlaknima, koja mogu pomoći u regulaciji nivoa šećera u krvi. Osim toga, pokazalo se da određeni spojevi prisutni u šitakeima, kao što su eritadenin i beta-glukani, poboljšavaju osjetljivost na inzulin i smanjuju rizik od inzulinske rezistencije, što ih čini odličnim izborom za pojedince koji žele prirodno kontrolirati razinu šećera u krvi.
Protuupalna svojstva:
Hronična upala se sve više prepoznaje kao glavni uzročnik raznih bolesti, uključujući artritis, kardiovaskularne bolesti, pa čak i određene vrste raka. Shiitake gljive posjeduju prirodna protuupalna svojstva, prvenstveno zbog prisustva spojeva poput eritadenina, ergosterola i beta-glukana. Redovno uključivanje šitakea u vašu prehranu može pomoći u ublažavanju upale, promicanju boljeg ukupnog zdravlja i smanjenju rizika od kroničnih upalnih bolesti.
Poboljšana funkcija mozga:
Kako starimo, postaje neophodno podržavati i održavati zdravlje mozga. Shiitake gljive sadrže spoj poznat kao ergotionein, snažan antioksidans koji je povezan s poboljšanom kognitivnom funkcijom i smanjenim rizikom od neurodegenerativnih poremećaja povezanih sa starenjem kao što su Alchajmerova i Parkinsonova bolest. Nadalje, B-vitamini prisutni u šitakeima igraju vitalnu ulogu u održavanju zdrave funkcije mozga, poboljšanju mentalne jasnoće i jačanju pamćenja.
zaključak:
Shiitake pečurke su više od samo ukusnog dodatka azijskoj kuhinji; oni su nutricionista, nudeći mnoštvo zdravstvenih prednosti. Od jačanja imunološkog sistema i promicanja zdravlja srca do regulacije nivoa šećera u krvi i podržavanja funkcije mozga, šitake su s pravom zaslužile svoju reputaciju superhrane. Dakle, samo naprijed, prigrlite ove fantastične gljive i dopustite im da rade svoju magiju na vašem zdravlju. Uključivanje šitake gljiva u vašu prehranu je ukusan i zdrav način da optimizirate svoje blagostanje, jedan po jedan zalogaj.
Kontaktirajte nas:
Grace HU (menadžer marketinga):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (izvršni direktor/šef): ceo@biowaycn.com
web stranica:www.biowaynutrition.com
Vrijeme objave: 10.11.2023
