Koja je razlika između antocijana i proantocijanidina?

Antocijanisu pigmenti rastvorljivi u vodi koji pripadaju grupi flavonoida.Oni su odgovorni za crvenu, ljubičastu i plavu boju mnogih vrsta voća, povrća i cvijeća.Uobičajeni izvori hrane antocijanina su bobičasto voće (kao što su borovnice, jagode i maline), crveni kupus, crveno grožđe i patlidžan.Antocijanini su poznati po svojim antioksidativnim svojstvima, koji pomažu u zaštiti stanica od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.Istraživanja su pokazala da antocijanini mogu imati potencijalne zdravstvene koristi, kao što je smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti, poboljšanje kognitivnih funkcija i zaštita od određenih vrsta raka.

S druge strane,proantocijanidinisu klasa flavonoidnih jedinjenja poznatih i kao kondenzovani tanini.Nalaze se u raznovrsnoj biljnoj hrani, uključujući grožđe, jabuke, kakao i određene vrste orašastih plodova.Proantocijanidini su poznati po svojoj sposobnosti da se vežu za proteine, što im daje potencijalne zdravstvene prednosti kao što su podrška kardiovaskularnom zdravlju, promicanje zdravlja kože i zaštita od oksidativnog stresa.Proantocijanidini su također poznati po svojoj ulozi u promicanju zdravlja urinarnog trakta sprečavanjem adhezije određenih bakterija na sluznicu urinarnog trakta.

Jedna od ključnih razlika između antocijana i proantocijanidina leži u njihovoj hemijskoj strukturi.Antocijanini su glikozidi antocijanidina, što znači da se sastoje od molekula antocijanidina vezanog za molekul šećera.Antocijanidini su aglikonski oblici antocijanina, što znači da su dio molekule bez šećera.Nasuprot tome, proantocijanidini su polimeri flavan-3-ola, koji se sastoje od katehin i epikatehin jedinica povezanih zajedno.Ova strukturna razlika doprinosi varijacijama u njihovim fizičkim i hemijskim svojstvima, kao i njihovim biološkim aktivnostima.

Druga važna razlika između antocijana i proantocijanidina je njihova stabilnost i biodostupnost.Antocijanini su relativno nestabilna jedinjenja koja se lako mogu razgraditi faktorima kao što su toplota, svetlost i promene pH vrednosti.To može utjecati na njihovu bioraspoloživost i potencijalne zdravstvene koristi.S druge strane, proantocijanidini su stabilniji i otporniji na razgradnju, što može doprinijeti njihovoj većoj bioraspoloživosti i biološkoj aktivnosti u tijelu.

Što se tiče zdravstvenih prednosti, i antocijanini i proantocijanidini su proučavani zbog njihove potencijalne uloge u prevenciji kroničnih bolesti i promicanju cjelokupnog zdravlja.Antocijanini su povezani s protuupalnim, antikancerogenim i neuroprotektivnim efektima, kao i kardiovaskularnim dobrobitima kao što su poboljšanje funkcije krvnih žila i smanjenje rizika od ateroskleroze.Proantocijanidini su istraženi zbog njihovih antioksidativnih, protuupalnih i antimikrobnih svojstava, kao i njihovog potencijala da podrže kardiovaskularno zdravlje, poboljšaju elastičnost kože i zaštite od kognitivnog pada uzrokovanog starenjem.

Važno je napomenuti da se zdravstveni učinci antocijanina i proantocijanidina još uvijek aktivno istražuju, te je potrebno više studija kako bi se u potpunosti razumjeli njihovi mehanizmi djelovanja i potencijalne terapijske primjene.Osim toga, bioraspoloživost i metabolizam ovih spojeva u ljudskom tijelu mogu varirati ovisno o faktorima kao što su individualne razlike, matrica hrane i metode obrade.

Zaključno, antocijanini i proantocijanidini su dvije klase biljnih spojeva koji nude niz potencijalnih zdravstvenih prednosti zbog svojih antioksidativnih i bioaktivnih svojstava.Iako dijele neke sličnosti u pogledu njihovih antioksidativnih učinaka i potencijalnih zdravstvenih koristi, također imaju jasne razlike u svojoj hemijskoj strukturi, izvorima, stabilnosti i biodostupnosti.Razumijevanje jedinstvenih karakteristika ovih spojeva može nam pomoći da cijenimo njihovu raznoliku ulogu u promicanju zdravlja i prevenciji bolesti.

Reference:
Wallace TC, Giusti MM.Antocijani.Adv Nutr.2015;6(5):620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, et al.Slobodni radikali i ekstrakt proantocijanidina sjemenki grožđa: značaj u ljudskom zdravlju i prevenciji bolesti.Toksikologija.2000;148(2-3):187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C, et al.Uobičajeni unos podklasa flavonoida i incidentna hipertenzija kod odraslih.Am J Clin Nutr.2011;93(2):338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polifenoli: izvori hrane i bioraspoloživost.Am J Clin Nutr.2004;79(5):727-47.