Koja je razlika između antocijanina i proanthocianidina?

AnthocijaniniDa li su pigmenti topljivih u vodi koji pripadaju flavonoidnoj grupi spojeva. Oni su odgovorni za crvene, ljubičaste i plave boje u mnogim voćem, povrću i cvijećem. Uobičajeni izvori hrane Antocijanin uključuje bobice (poput borovnice, jagoda i maline), crveni kupus, crvena grožđa i patlidžana. Antocijanini su poznati po svojim antioksidativnim svojstvima, koji pomažu u zaštiti ćelija od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima. Studije su sugerisale da antocijanini mogu imati potencijalne zdravstvene koristi, poput smanjenja rizika od kardiovaskularnih bolesti, poboljšanje kognitivne funkcije i zaštitu od određenih vrsta raka.

S druge strane,proanthocyanidinssu klasa flavonoidnih spojeva poznata i kao kondenzirani tanini. Nalaze se u raznim biljnim namirnicama, uključujući grožđe, jabuke, kakao i određene vrste orašastih plodova. Proantocyanidins su poznati po svojoj sposobnosti da se vežu za proteine, što im daje potencijalne zdravstvene koristi kao što su podrška kardiovaskularnog zdravlja, promovirajući zdravlje kože i zaštitu od oksidativnog stresa. Proantocyanidini su također prepoznati po svojoj ulozi u promociji zdravlja mokraćnih puteva sprečavanjem prijanjanja određenih bakterija na oblogu mokraćnih putova.

Jedna od ključnih razlika između antocijanina i proantocijaninova leži u njihovoj hemijskoj strukturi. Antocijanini su glikozidi antocijanidina, što znači da se sastoje od antocijanidin molekula pričvršćenog na molekulu šećera. Anthocijanidini su aglycone oblici antocijanina, što znači da su dio ne-šećera molekula. Suprotno tome, proanthocianidini su polimeri Flavan-3-OLS, koji su sastavljeni od katechina i epikatehinskih jedinica povezanih zajedno. Ova strukturalna razlika doprinosi varijacijama u njihovim fizičkim i hemijskim svojstvima, kao i njihovim biološkim aktivnostima.

Druga važna razlika između antocijanina i proantocijanidova je njihova stabilnost i bioraspoloživost. Antocijanini su relativno nestabilni spojevi koji se lako mogu degradirati faktorima kao što su toplina, svjetlo i pH promjene. To može uticati na njihovu bioraspoloživost i potencijalne zdravstvene koristi. S druge strane, proanthocijanidini su stabilniji i otporni na degradaciju, što može doprinijeti njihovoj većoj višoj bioraspoloživosti i biološkoj aktivnosti u tijelu.

U pogledu zdravstvenih koristi, oba antocijani i proantocijanidini proučavaju se za svoje potencijalne uloge u sprečavanju hroničnih bolesti i promoviranjem ukupnog zdravlja. Antocijanini su povezani sa protuupalnim, anti-rakom i neuroprotektivnim efektima, kao i kardiovaskularne pogodnosti poput poboljšanja funkcije krvnog žila i smanjenje rizika od ateroskleroze. Proantocianidini su istraženi za svoju antioksidansu, protuupalnu i antimikrobnu svojstva, kao i njihov potencijal za podršku kardiovaskularnom zdravlju, poboljšati elastičnost kože i zaštititi od dobnog kognitivnog pada.

Važno je napomenuti da se zdravstveni učinci antocijanina i proatocijaninova i proatocijanindini još uvijek aktivno istražuju, a potrebno je više studija kako bi se u potpunosti razumjeli njihovi mehanizmi djelovanja i potencijalne terapijske aplikacije. Uz to, bioraspoloživost i metabolizam ovih spojeva u ljudskom tijelu mogu varirati ovisno o faktorima kao što su individualne razlike, matrice za hranu i metode obrade.

Zaključno, antocijani i proanthocijanidovi su dva klasa biljnih spojeva koji nude niz potencijalnih zdravstvenih koristi zbog svojih antioksidativnih i bioaktivnih svojstava. Iako dijele neke sličnosti u pogledu svojih antioksidativnih efekata i potencijalnih zdravstvenih koristi, imaju i različite razlike u svojoj hemijskoj strukturi, izvorima, stabilnosti i bioraspoloživosti. Razumijevanje jedinstvenih karakteristika ovih spojeva može nam pomoći da cijenimo njihove raznolike uloge u promociji zdravlja i sprečavanja bolesti.

Reference:
Wallace TC, Giusti mm. Antocijanini. Adv Nutr. 2015; 6 (5): 620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, i dr. Slobodni radikali i sjeme grožđa Proantonidin Extract: Važnost u ljudskom zdravlju i prevenciji bolesti. Toksikologija. 2000; 148 (2-3): 187-97.
Cassidy A, O'Reilly Éj, Kay C i sur. Uobičajeni unos flavonoidnih podklasa i hipertenzije incidenta kod odraslih. AM J Clin Nur. 2011; 93 (2): 338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polifenoli: Izvori hrane i bioraspoloživost. AM J Clin Nur. 2004; 79 (5): 727-47.